Gefüllte Paprikaschoten

Rezept für Gefüllte Paprikaschoten

6 Paprikaschoten unter dem Grill 10 Minuten grillen, dabei wenden. Etwas abkühlen lassen. Dann den Deckel abschneiden , die Schoten aushöhlen. Sardellen , 1 EL Kapern fein hacken, 100 g der Schalotten sowie die Petersilie ebenfalls.

Schalotten in 2 EL Öl farblos andünsten, Petersilie zugeben, abkühlen lassen. Mit Kapern, Sardellen, Tatar, Eiern, Salz, Pfeffer , Worcestersauce gut vermischen. Masse in die Schoten füllen, Deckel aufsetzen , andrücken.

Restliche Schalotten in fein Streifen schneiden, restliche Paprika fein würfeln. Dill fein schneiden. Schalotten , Paprika im restlichen Öl im Bräter anschwitzen, mit Paprikapulver bestäuben. Paprikaschoten hineinsetzen, mit Wein , Fond auffüllen. Lorbeer zugeben, mit Salz, Pfeffer , einer Prise Zucker würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der 2. Leiste von unten 25-30 Minuten garen.

Bräter aus dem Ofen nehmen, Fond abgießen, 1-mal aufkochen, mit der angerührten Stärke leicht binden. Restliche Kapern , Dill zugeben , sofort zu den Paprikaschoten servieren.

Dazu gekochten Reis oder Baguette reichen.

Zutaten

7	Paprikaschote(n), rot
3	Sardellenfilet(s), in Lake
60g	Kapern
250g	Schalotte(n)
½Bund	Petersilie
6EL	Olivenöl
800g	Tatar
2	Ei(er)
2EL	Worcestersauce
½Bund	Dill
1 ½TL	Paprikapulver, edelsüß
100ml	Wein, weiß
400ml	Kalbsfond oder Geflügelfond
3	Lorbeerblätter, frisch
1TL	Speisestärke
	Zucker
	Salz und Pfeffer

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