Schmetterlingskuchen

Rezept für Schmetterlingskuchen

Die Butter, den Zucker, Zitronensaft , -schale zu einem weißen Schaum schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Das letzte Ei trennen , das Eiweiß zur Seite stellen. Das Eigelb zum Teig geben. Mehl, Stärke , Backpulver mischen , untermischen. Dann den Quark untermischen. Wichtig, nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh. Den Teig in eine symmetrische Form (z.B. Blütenform) geben , 45 Minuten bei 180°C backen.

Für den Guss das Eiweiß steif schlagen. Den Puderzucker dazugeben , so lange weiterrühren, bis Mixerspuren in der Masse sichtbar bleiben. Dann die Lebensmittelfarbe dazumischen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Vorsicht, ich habe für meinen Kuchen nur einen Tropfen rot auf die Masse gegeben , hatte schon mein gewünschtes Farbergebnis. Mit Zitronensaft glatt rühren , zur Seite stellen.

Den Kuchen auf ein Auskühlgitter stürzen , der Länge nach durchschneiden. Für den Schmetterlingskörper Marzipan, Puderzucker, 3-4 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe , 1-2 EL Wasser vermischen , einen Körper , zwei Fühler formen. Die beiden Kuchenhälften umgekehrt an den Körper als Flügel legen. Dann den Guss auf die Flügel auftragen, glatt streichen , mit Zuckerschrift nach Belieben garnieren. Dabei nicht das Schmetterlingsgesicht vergessen.

Zutaten

250g	Butter
200g	Zucker
1	Zitrone(n), Saft und Schale
4	Ei(er)
1	Eigelb
300g	Mehl
100g	Speisestärke
1 ½TL	Backpulver
1Prise	Salz
1	Eiweiß
200g	Puderzucker
2Tropfen	Lebensmittelfarbe, rot oder gelb
½	Zitrone(n), den Saft davon
100g	Marzipan
100g	Puderzucker
3Tropfen	Lebensmittelfarbe, grün
	Zucker - Schrift, mehrere Farben
	Wasser

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