HomeZwiebelkuchen in der Saftpfanne
lecker zum Wein
Mehl, Salz, aufgelöste Hefe, Wasser, Öl in der Küchenmaschine zu einem Hefeteig verkneten , ca. eine 3/4 Std. gehen lassen.
Die Zwiebeln pellen , (mit der Küchenmaschine) in Scheiben schneiden.
Schinkenwürfel (oder Speckwürfel) in der Butter kross braten , auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Zwiebeln im Bratfett andünsten, Pfannendeckel aufsetzen , 20 Min. garen. In eine Schüssel umfüllen , etwas abkühlen lassen.
Eier mit der sauren Sahne verquirlen, gut salzen , pfeffern, noch mit Tabasco abschmecken.
Teig ausrollen , in eine gefettete , bemehlte Saftpfanne legen. Einen kleinen Rand hochziehen.
Zwiebeln zuerst mit Speck , Eimasse mischen, dann alles auf den Teig streichen. Eventuell noch einmal nachwürzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der untersten Schiene etwa 35-40 Min. backen.
Dazu passt Federweißer als Getränk.
Zutaten
| 400g | Mehl |
| 40g | Hefe |
| 170ml | Wasser |
| 100ml | Öl |
| 1800g | Zwiebel(n) |
| 150g | Schinken, gewürfelt (oder magerer Speck) |
| 60g | Butter |
| 4 | Ei(er) |
| 300ml | saure Sahne |
| Tabasco | |
| Salz und Pfeffer |
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