Räucherrippe in Honigkuchensoße

Rezept für Räucherrippe in Honigkuchensoße

Die Rippchen mit dem Gemüse , den Gewürzen in Wasser garen. In der Zwischenzeit den Honigkuchen mit dem Zitronensaft einweichen. Es sollen keine Stückchen mehr vorhanden sein. Die Würstchen kurz erwärmen. Nun alles aus dem Wasser entnehmen , den Honigkuchen einrühren. Aus der Butter , dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen , damit die Soße andicken. Den Rübensirup zufügen , mit Zucker abschmecken.
Dazu ein kräftiges Bauernbrot , Sauerkraut.

Zutaten

1kg	Rippchen (geräucherte Schälrippe)
4	Würste (Frankfurter, Mettenden, Landjäger oder ähnliche)
3Wurzel/n	Petersilie
½Knolle/n	Sellerie
1große	Zwiebel(n)
2	Lorbeerblätter
5Körner	Piment
1	Honigkuchen
4	Zitrone(n), den Saft davon
100g	Butter
40g	Mehl
500g	Rübensirup
40g	Zucker

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