HomeGelbe Paprikasuppe mit Ziegenkäse
schmeckt warm oder kalt serviert
Ziegenkäse in einer Schale im Basilikumöl wenden, mit Klarsichtfolie bedecken , über Nacht marinieren lassen.
Am nächsten Tag Paprikaschoten vierteln, entkernen , in 2 cm große Stücke schneiden. Schalotten , Knoblauch pellen , grob hacken.
2 EL Olivenöl im Topf erhitzen. Paprika, Schalotten, Knobi darin bei mittlerer Hitze 4-5 min. glasig dünsten, mit Wein ablöschen , auf die Hälfte einkochen lassen. Gemüsefond zugießen, bei mittlerer Hitze 35 min. leise köcheln lassen, Topfdeckel nicht ganz auflegen.
Die Suppe im Topf mit Schneidstab fein pürieren , durch ein nicht zu feines Sieb in einen anderen Topf gießen. Sahne zugießen , kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer , einer Prise Zucker würzen, warm halten.
Käse aus der Marinade nehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Ei in einer Schüssel verquirlen. Ziegenkäse nacheinander erst in Ei, dann in Semmelbrösel wenden. Den Vorgang wiederholen, dabei die Panade leicht andrücken. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Ziegenkäsetaler darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Suppe auf 4 Teller verteilen. Je 1 Ziegenkäsetaler darin anrichten , mit etwas Basilikum garnieren.
Zutaten
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