Grünkernauflauf

milchfrei

Lauch, Möhren, Champignons blättrig schneiden + im Fett andünsten, Grünkernschrot dazumischen, mit Wasser übergießen, gekörnte Gemüsebrühe dazu + langsam weich dünsten, anschließend etwas abkühlen lassen. Butter + Eigelb cremig rühren + der Grünkernmasse beifügen. Steifgeschlagenes Eiweiß + Petersilie zum Schluss unterheben. In 4 ausgefetteten 0,5 l feuerfesten Schüsseln zugedeckt bei 200°C 30 min backen.

Zutaten

1Stange/n	Lauch
2	Möhre(n)
300g	Champignons
30g	Margarine, ungehärtete / Öl
250g	Grünkern, geschrotet
½Liter	Wasser
½EL	Gemüsebrühe, gekörnte
30g	Margarine, ungehärtete
3	Ei(er)
	Petersilie, gehackte

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