HomeLimonen - Schnitten mit Himbeeren
erfrischend-fruchtig
Zucker, Vanillezucker , Zitronenschale dazugeben , noch ca. 3 Minuten schlagen, bis eine dicke Creme entsteht.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben , das Mehl darüber sieben. Mit einem Schneebesen oder Kochlöffel ( nicht mit dem Rührgerät ) alles vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen , die Masse gleichmäßig darauf verteilen , glatt streichen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad in ca. 12 Minuten schön goldgelb backen!
Auf ein feuchtes, mit Zucker ausgestreutes, Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen , auskühlen lassen.
Für die Creme:
Limonensaft, abgeriebene Limonenschale, Eier, Speisestärke, Zucker , Wasser in einen Topf geben , mit einem Schneebesen unter ständigem , starkem Rühren einmal aufkochen lassen.
Dann den Topf vom Herd ziehen , die Creme unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen.
Die gut gekühlte Schlagsahne steif schlagen, sorgfältig unter die ausgekühlte Creme heben , die Limonencreme für etwa 10 bis 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den ausgekühlten Biskuit halbieren , eine Hälfte davon mit der Hälfte der Creme bestreichen.
Die gewaschenen Himbeeren darauf gleichmäßig verteilen, mit der restlichen Creme bedecken , das zweite Teigstück als Deckel darauf legen.
Für etwa ein bis zwei St,en in den Kühlschrank stellen , erst dann in kleine Stücke schneiden!
Tipp:
Bevor man die Schnitten in Stücke schneidet, die Cremeschnitten für ca. eine halbe St,e in den Tiefkühler stellen!
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen!
Zutaten
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