HomeWeihnachtsstollen mit Vollkornmehl
ohne Sukkade - aus Omas Schulkochbuch
Mehl in eine Schüssel sieben , eine Vertiefung eindrücken.
Hefe mit zunächst 150 ml lauwarmer Milch anrühren. Erst den Zucker, dann die Hefemilch in die Vertiefung im Mehl geben. Mit einer Gabel etwas durchziehen, sodass sich ein Teil des Mehles, Zucker , Hefemilch zunächst zum zähen Vorteig mischen. Gut ½ St,e gehen lassen.
Dann die restlichen Zutaten inklusive der Rosinen unterarbeiten, evtl. mit weiterer Milch korrigieren , den Teig weitere 2 - 2 1/2 St,en gehen lassen.
Aus der Masse einen schönen Stollen formen , auf ein vorbereitetes Blech legen. Nochmals ca. 30 min gehen lassen, mit etwas zerlassener Butter bestreichen , gut 1 St,e bei 180°C backen.
Danach nochmals mit heißer, zerlassener Butter bestreichen , mit dem Puderzucker übersieben.
Der Stollen muss nicht unbedingt wochenlang durchziehen. Er kann schon am nächsten Tag angeschnitten werden.
Zutaten
| 250g | Rosinen |
| 2EL | Rum |
| 125ml | Wasser |
| 500g | Mehl (Vollkonmehl) |
| 1Würfel | Hefe |
| 150ml | Milch -200 ml |
| 125g | Zucker |
| 125g | Butter |
| 100g | Mandel(n), (Stifte) |
| 100g | Butter |
| Puderzucker |
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