Kalbssteaks mit Zitronen - Tomatensauce

Rezept für Kalbssteaks mit Zitronen - Tomatensauce

Die Steaks unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen , mit Mehl bestäuben. Die Tomaten abtropfen lassen, das Öl mit Küchenkrepp so gut wie möglich entfernen , in feine Streifen schneiden.
Die Zitrone dünn abreiben, den Saft auspressen , mit 10 EL Wasser mischen. In einer Pfanne1-2 EL Öl der getrockneten Tomaten erhitzen , die Steaks darin 5-7 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen, mit Salz , Pfeffer würzen , warm stellen.
Jetzt den Bratenfond mit dem Zitronenwasser ablöschen , die Tomatenstreifen unterrühren. Die Sauce mit Zitronenschale, Zucker, Salz , Pfeffer abschmecken , die Steaks nochmals darin aufwärmen. Mit Basilikum garnieren , Butterspaghetti oder Polenta dazu reichen.

Zutaten

4	Steak(s) (Kalbsrückensteaks)
1EL	Mehl
100g	Tomate(n), getrocknete in Öl
1	Zitrone(n), unbehandelte
1TL	Zucker
	Salz
	Pfeffer
	Basilikum

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