Party - Roulade

Riesenroulade für 6 - 8 Personen

Fleisch vom Fleischer zu einer großen Rouladenscheibe schneiden lassen.

Basilikum waschen, trocken schütteln , von den Stielen zupfen. Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Pfeffer, Salz , Öl im Mixer pürieren.
Die entstandene Farce auf die Roulade streichen. Schinkenspeck darauf verteilen , mit dem Reibkäse bestreuen. Roulade aufrollen , mit Küchengarn festbinden.
Butterschmalz erhitzen , die Roulade von allen Seiten braun anbraten, danach salzen. Brühe angießen , die Zwiebeln dazugeben.
Bei 200°C im vorgeheizten Backofen ca. 90 Min garen, evtl. erneut etwas Brühe dazugeben.
Nach 60 Min. die Tomaten , die Zucchini dazugeben , alles schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer , den gerebelten (getrockneten) Kräutern würzen.
Die Roulade herausnehmen, das Garn entfernen , das Fleisch anschließend in Scheiben schneiden.

Mit dem Gemüse anrichten , servieren.

Zutaten

1kg	Rindfleisch (Oberschale)
2Bund	Basilikum
2Zehe/n	Knoblauch
2EL	Pinienkerne
	Salz und Pfeffer
4EL	Olivenöl
200g	Schinkenspeck, dünn aufgeschnitten
150g	Käse (Emmentaler), grob geraspelt
40g	Butterschmalz
1Tasse	Fleischbrühe
400g	Zwiebel(n), kleine, geschält
1kg	Tomate(n), gehäutet und geviertelt
4kleine	Zucchini, in Scheiben geschnitten
	Basilikum, gerebelt
	Thymian, gerebelt
	Oregano, gerebelt

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