Paprikapüree mit Thunfisch

Pirinaca

Eier hart kochen. Eigelb aufbewahren, Eiweiß fein würfeln. Tomaten enthäuten, vierteln, Kerne entfernen , das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Paprikaschote waschen , vierteln, Kerne entfernen , die Viertel in dünne Streifen schneiden, die Streifen würfeln.
Paprikawürfel, Tomatenwürfel , Eierwürfel vermischen , kalt stellen.
Das Brot in lauwarmen Wasser einweichen, danach ausdrücken.
Knoblauch mit Salz , dem Eigelb im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Ausgedrücktes Brot, Essig , Paprika-Tomatenmischung zusammenmischen , mit Öl zu einer cremigen Masse pürieren.
Salat waschen , in Blätter zerteilen, eine Salatschüssel damit auslegen.
Den Thunfisch mit einer Gabel zerteilen , auf die Salatblätter verteilen.
Die Paprikamasse darauf verteilen, mit Petersilie nach Wunsch dekorieren.

Dazu passt Baguette

Zutaten

200g	Thunfisch, naturell
3	Paprikaschote(n), grün
3	Tomate(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1 ½EL	Essig (Rotweinessig)
3EL	Olivenöl
	Salz
2große	Ei(er)
1Scheibe/n	Graubrot
1Kopf	Salat
	Pfeffer, schwarz, gemahlen
	Petersilie, frisch, nach Wunsch
etwas	Wasser, lauwarm

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