Gefüllte Sauerkraut Crepes

Rezept für Gefüllte Sauerkraut Crepes

Für den Crepesteig die Eier, etwas Salz , Milch verquirlen. Das Mehl darüber sieben , unterziehen. Die zerlassene Butter zufügen , einrühren. Den Teig eine St,e zugedeckt ruhen lassen.
Butterschmalz in der Pfanne erhitzen , nacheinander 4-6 dünne Crepes backen.

Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, klein schneiden , in Butterschmalz 15-20 Minuten dünsten. Auskühlen lassen.
Crème fraiche , gehackten Dill verrühren, das Sauerkraut dazugeben , die Masse auf den Crepes verteilen. Die Räucherlachsscheiben darauf legen, die Crepes zusammenrollen , einige St,en kalt stellen.
Dann in Scheiben schneiden , evtl. auf Salatblättern anrichten.

Schmeckt auch ohne Räucherlachs.

Zutaten

3	Ei(er)
¼Liter	Milch
100g	Mehl
2EL	Butter, zerlassen
	Butterschmalz zum Ausbacken
300g	Sauerkraut
1EL	Butterschmalz
150g	Crème fraîche
1EL	Dill, gehackt
4Scheiben	Lachs, geräuchert, dünne

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