HomeFruchtiger Hasenrücken im Römertopf
Rezept für Fruchtiger Hasenrücken im Römertopf
Die Säfte, den Sherry, Rosmarin, Wachholderbeeren , etwa 1/2 Tl. frisch gemahlenen Pfeffer zusammen mit dem Hasenrücken in eine Plastiktüte füllen , über Nacht im Kühlschrank marinieren. Am nächsten Morgen den Hasen aus der Tüte nehmen , abtrocknen. Salzen , Pfeffern mit Honig bestreichen , die zerlassene Butter darüber gießen. Nochmals mind. 1 St,e marinieren. Die Saftbrühe aufbewahren.
Den Römertopf gut wässern. 100ml der Saftmarinade hinein geben. Den Hasenrücken in den Topf legen , ggf. mit ein paar weiteren Speckscheiben belegen. In den kalten Ofen stellen , dann auf 180° schalten.
Nach 45 Minuten den Rücken herausnehmen , in Alufolie warm stellen.
Die (leider geringe) Menge Bratensaft in einen Topf füllen. Mit der Marinade zur gewünschten Soßenmenge ergänzen , mit 2-3 Esslöffel der Instantsoße aufkochen.
Dazu schmecken Bandnudel, Kroketten oder Klöße so wie Gemüse nach Wahl.
