Roggenknödel

Rezept für Roggenknödel

Eier trennen. Quark, Eigelb + Butter zum Roggenmehl geben + alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Pilze blättrig aufschneiden, in etwas Fett weich dünsten + zum Teig geben. Petersilie dazu + mit Gewürzen abschmecken. Eiweiß mit einer Prise Salz, steif schlagen + vorsichtig unterheben.
Habe nur die Hälfte genommen, wurden dann zu feucht, musste dann noch Roggen nach mahlen + dazu tun.
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Aus dem Teig Klöße formen + in nicht mehr kochendem Wasser gar werden lassen. Vorher einen Probekloß machen + ausprobieren, evtl. den Teig noch mit etwas Mehl binden. Schwimmen die Klöße an der Oberfläche, sind sie gar.
Dazu gab es frische Meerrettichsauce.

Zutaten

180g	Roggen - Vollkorn, gemahlen
2	Ei(er)
250g	Quark (Magerquark)
50g	Butter
250g	Champignons, frische / ich nehme braune
	Meersalz
3Körner	Pfeffer, gemörsert
1TL	Koriander, gemörsert
2EL	Hefe - Flocken nach Geschmack
5Stiel/e	Petersilie, fein gehackt
	Salz

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net