Calzone mit grünem Gemüse

ital. Calzone alle verdure

Zerbrösel die Hefe , mische sie mit 2 Esslöffeln Wasser. Mische das Mehl mit Salz, verteile es auf der Arbeitsfläche , drücke in die Mitte eine kleine Mulde. Dort gibst du die Hefe hinein , gibst zusätzlich ein wenig Mehl darauf (bestäuben).
Dies lässt du etwa 15 Minuten so ruhen , gibst nach der Ruhezeit zwei Esslöffel Öl , das restliche Wasser dazu. Nun knetest du den Teig bis er einen schönen weichen Klumpen ergibt. Diesen Klumpen lässt du solange ruhen, bis sich seine Größe verdoppelt hat (dauert ca. 45 Minuten).
Bemehle deine Arbeitsfläche , rolle den Teigklumpen aus.

Nun musst du den Spinat etwa 30 Sek,en, die Bohnen etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren , anschließend sofort ganz kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
Wasche die Zucchini , schneide sie in ganz kleine Stückchen, die du dann zusammen mit dem gewürfeltem Knoblauch dünstest. Dann mischst du Ricotta , Parmesan unter , würzt es mit Salz , Pfeffer.
Den Teig rollst du zu zwei Platten aus , legst eine in eine ofenfeste geölte Form. Da gibst du die Füllung aus der Pfanne hinein , bedeckst alles mit der anderen Teigplatte , bestreichst diese mit Öl.
Das Ganze musst du nur noch 25-30 Minuten bei 200°C im vorgeheizten Backofen backen , schon ist deine Calzone fertig.

Zutaten

30g	Hefe
500g	Mehl
250ml	Wasser, lauwarm
6EL	Olivenöl
250g	Blattspinat
200g	Bohnen, grüne
2kleine	Zucchini
2Zehe/n	Knoblauch
150g	Ricotta
60g	Parmesan, gerieben
	Pfeffer
	Salz
	Mehl für die Arbeitsfläche

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