Quarkschnitten mit Mandarinen

Rezept für Quarkschnitten mit Mandarinen

Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, Salz , 2 El. kaltes Wasser steif schlagen, dabei 125 g Zucker , Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterheben. Mehl, Stärke , Backpulver darauf sieben , unterheben. Auf das Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C/Umluft: 175° C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Backpapier sofort abziehen. Biskuit auskühlen lassen.
Mandarinen gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Quark, 5 El. Mandarinensaft , 100 g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Unter den Quark heben.
Biskuit 1x quer durchschneiden, sodass 2 kleinere Platten entstehen. Beide Platten mit je 1-2 El. Saft beträufeln. ¼ Quarkcreme auf eine Biskuitplatte streichen. Mit Mandarinen, bis auf 15 Stück, belegen. ¾ von der übrigen Creme darauf streichen. 2. Platte darauf legen, etwas andrücken. Mit der übrigen Creme bestreichen, evtl. mit einem Tortenkamm oder einer Gabel durchziehen. Ca. 1 St,e kalt stellen.
In ca. 15 Stücke schneiden. Mit Pistazien, Melisse , übrigen Mandarinen verzieren.

Zutaten

4	Ei(er), (Gr. M)
1Prise	Salz
225g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
60g	Mehl
60g	Speisestärke
1TL	Backpulver
2Dose/n	Mandarine(n), (a 314 ml)
500g	Quark (Magerquark)
400g	Schlagsahne
3Pck.	Sahnesteif
1EL	Pistazien, gehackte
evtl.	Melisse, zum Verzieren

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