Zamglegte Knödel in der Suppn

Rezept für Zamglegte Knödel in der Suppn

Mehl, Öl, Ei , Salz zusammenrühren , solange vorsichtig Wasser dazugeben, bis ein geschmeidiger Nudelteig entsteht. 15 Min. rasten lassen, dann auf ca. 1/2 cm Dicke rechteckig auswalken. Mittleres Drittel mit Grieß bestreuen , die beiden Seiten jeweils darüber klappen - zamlegen.
In Quadrate schneiden, die Schnittkanten etwas zusammendrücken , in kochendes Salzwasser legen, 5 Min. kochen, dann noch ca. 20 Min. ziehen lassen. Inzwischen die Zwiebeln schälen , in Ringe schneiden. In heißem Butterschmalz goldgelb rösten, etwas salzen. Die abgetropften Knödel in einen Suppenteller geben, heiße Rindsbrühe darüber gießen , die gerösteten Zwiebeln darüber geben. Mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
Man kann die Knödel auch mit Grammeln oder Speck verfeinern, wird dann etwas deftiger.

Zutaten

200g	Mehl
1EL	Öl
1	Ei(er)
⅛Liter	Wasser, lauwarmes
1Prise	Salz
80g	Grieß
	Wasser, gesalzen, zum Kochen
2große	Zwiebel(n)
1EL	Butterschmalz
1Liter	Rinderbrühe
1Bund	Schnittlauch

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