Brotstäbchen mit Sesam

Rezept für Brotstäbchen mit Sesam

Mehl sieben, Salz, Hefe , Sesam untermischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken , das Olivenöl , etwas warmes Wasser zum Gemisch geben , zu einem festen Teig verkneten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 8-10 Minuten elastisch kneten. Den Teigklos außen mit etwas Öl bestreichen , in einer sauberen Schüssel unter einem Tuch an einem warmen Ort (z.B. Backofen auf niederste Stufe, sofern die unter 50 °C ist) 40 Minuten gehen lassen. Das Volumen sollte sich in etwa verdoppelt haben.
Den Teig abschlagen , leicht kneten, bis er wieder geschmeidig ist. Kleine Bällchen vom Teig nehmen , auf einer leicht bemehlten Oberfläche dünne Stangen von etwa 25 cm Länge formen.
Die Brotstangen auf einem Backblech im auf 230 °C (Gas Stufe 8) vorgeheizten Ofen in 15 Minuten goldbraun , knusprig backen. Auf einem Küchengitter abkühlen lassen.
Die fertig gebackenen Stäbchen können luftdicht verpackt etwa 1-2 Tage aufbewahrt werden.
Man kann die Brotstäbchen auch w,erbar variieren mit anderen Samen (z.B. Fenchel oder Mohn) oder auch mit fein geriebenem Parmesan. Die Mengenangaben für 4 Personen ergeben ca. 30 Stäbchen.

Zutaten

225g	Mehl, (nicht zu fein)
1TL	Salz
7g	Hefe (Trockenhefe)
2EL	Sesam
2EL	Olivenöl

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