Sauerkrautsuppe

Rezept für Sauerkrautsuppe

Butter in einem Topf auslassen. Speckstreifen darin knusprig braten, anschließend herausnehmen , abtropfen lassen.
Kartoffeln , Zwiebeln schälen , würfeln. Im heißen Bratfett der Speckstreifen andünsten. Lorbeerblätter , Brühe hinzufügen , zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Sauerkraut hinzufügen, weitere 7 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblätter entfernen.
Zutaten pürieren , Crème fraîche einrühren. Suppe nach Bedarf abschmecken, zum Schluss den Sekt einrühren.
Suppe mit saurer Sahne, Speckstreifen , Kerbel anrichten , servieren.

Zutaten

100g	Speck (Frühstücksspeck), mager
2EL	Butter
4EL	saure Sahne
400g	Kartoffeln
2	Zwiebel(n)
2	Lorbeerblätter
1,2Liter	Hühnerbrühe
250g	Sauerkraut, grob gehackt (z.B. Mildessa)
150g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
½TL	Senf
100ml	Sekt, trocken
1Bund	Kerbel
	Paprikapulver, edelsüß, zum Abschmecken

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