Geschnetzeltes mit Zartweizen

Rezept für Geschnetzeltes mit Zartweizen

Die Schalotten abziehen , fein hacken. Die Champignons putzen, feucht abreiben , in Scheiben schneiden. Den Rucola verlesen, abbrausen, trocken schütteln , in kleinere Stücke teilen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen , fein würfeln.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen , das Geschnetzelte portionsweise darin anbraten. Die Schalotten sowie die Pilze zufügen , mit andünsten. Die Brühe angießen , alles ca. 10 Minuten bei aufgelegtem Deckel schmoren lassen. Die Rucolastücke , Tomatenwürfel unterziehen , kurz miterhitzen.

Inzwischen den Zartweizen zubereiten. Dann die Kapern, etwas Salz , Pfeffer dazugeben. Die gemischten Kräuter sowie die Butter zugeben , gut umrühren. Das Geschnetzelte mit dem Weißwein , der Creme fraiche verfeinern , evtl. nochmal Salz , Pfeffer nach Abschmecken beigeben. Wenn die Soße zu dünn ist, evtl. Soßenbinder beimengen.

Den fertigen Zartweizen als Ring auf 4 Teller geben , das Geschnetzelte in der Mitte anrichten.

Zutaten

2	Schalotte(n)
200g	Champignons
100g	Rucola
100g	Tomate(n), getrocknet, in Öl
600g	Schweinefleisch oder Puterfleisch, geschnetzelt
600ml	Geflügelbrühe
50ml	Wein, weiß
100g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
250g	Weizen (Ebly - Zartweizen)
1EL	Kräuter, gemischt
3EL	Kapern, evtl.
	Salz und Pfeffer
1EL	Butter
evtl.	Saucenbinder

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