HomeMuscheln ala Ela
überbackene Miesmuscheln
Dann mit dem Pürierstab gut glatt rühren. Estragon dazugeben , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Richtig lecker schmeckt die Soße erst in Verbindung mit den Muscheln , dem Käse.
Die Muscheln gründlich säubern. Das Suppengrün putzen, in grobe Stücke schneiden , in Butter andünsten. Mit Wein ablöschen , die Muscheln darin bei geschlossenem Topfdeckel dämpfen, bis sie sich vollständig geöffnet haben.
Dann den Deckel von den Muscheln entfernen , mit der unteren Schale eng nebeneinander auf ein Backblech legen. Die Soße darüber verteilen , mit dem Käse bestreuen. Bei 180 Grad auf mittlerer Schiene solange überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Dazu Weißbrot , einen leckeren Weißwein.
Zutaten
| 1 ½g | Muschel(n) (Miesmuscheln) |
| 1Bund | Suppengrün |
| 1Dose | Tomate(n) (825 g) |
| 150g | Speck, durchwachsen |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 8 | Anis (Sternanis) |
| 1TL | Estragon |
| 200ml | süße Sahne |
| 400g | Käse (mittelalter Gouda), gerieben |
| 250ml | Wein, weiß, trocken |
| etwas | Butter |
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