Bayerische Creme mit frischen Früchten auf Karamellsauce

Rezept für Bayerische Creme mit frischen Früchten auf Karamellsauce

Die Vanilleschote längs aufschneiden , mit der Milch zum Kochen bringen. Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Kochende Milch langsam, unter kräftigem Rühren in die Eiermasse geben , weiter erhitzen, bis die Masse bindet. Dann durch ein Sieb geben , die Gelatine zufügen. Ist die Creme abgekühlt , will zu stocken beginnen, rasch geschlagene Sahne unterheben. Nun in ein geeignetes Gefäß geben , im Kühlschrank auskühlen lassen. Später stürzen , verzieren.

Für die Karamellsauce den Zucker mit ein wenig Wasser in einer Pfanne erhitzen. Nachdem das Wasser verdampft ist, leicht Bräunung geben lassen (karamellisieren). Nun mit dem restlichen Wasser auffüllen , aufkochen lassen. Bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen, evtl. mit etwas Stärke binden.

Zutaten

300ml	Milch
2,4	Eigelb
75g	Zucker
1	Vanilleschote(n)
300ml	Sahne
5Blätter	Gelatine
70g	Zucker
70ml	Wasser
evtl.	Speisestärke

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