HomeAuberginengemüse
Rezept für Auberginengemüse
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln würfeln , mit zerkleinertem Knoblauch darin andünsten. Tomaten zerkleinern , mit den Auberginenstücken dazu geben. 10 Min. dünsten , anschließend mit Essig, Öl, Pfeffer, Salz abschmecken.
Eigelb mit Quark verrühren , mit den Kräutern nach Bedarf abschmecken.
Die Quarkmasse unter die Auberginenmasse rühren , alles noch einmal warm werden lassen.
Passt sehr gut zu Frikadellen, Rührei, Salbeischnitzel oder auch pur mit Baguette (dann aber nur für 2 Personen).
Zutaten
| 4große | Aubergine(n) |
| ½ | Zitrone(n) |
| 125g | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 4EL | Olivenöl |
| 4große | Tomate(n) |
| 2 | Eigelb |
| ½Tasse | Sahnequark |
| Dill | |
| Estragon | |
| Thymian | |
| Essig | |
| Öl | |
| Salz | |
| Pfeffer |
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