Letzlinger Heidelbeer - Steaks

Sachsen - Anhalt

Den Bauchspeck in dünnen Scheiben scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen , warm stellen. Die Steaks mit Majoran, Ingwer , Salz würzen , im heißen Speckfett beidseitig braten.

Die Pilze in der Butter gemeinsam mit den Zwiebeln schmoren. Brühe angießen, pfeffern. Die Brühe etwas vergehen lassen. Die abgegossenen Heidelbeeren zum Schluss zugeben, sie müssen nur warm werden. Abschmecken, evtl. etwas Essig , Heidelbeersaft zugeben.

Die Steaks auf einer heißen Platte anrichten, mit den Speckscheiben bedecken , danach mit der Pilz-Heidelbeersauce überziehen.

Dazu gibt es jedwede Sorte Klöße/Knödel oder Butterkartoffeln.

Zutaten

1kg	Schweinenacken, in Scheiben
250g	Speck (Bauchspeck), gepökelt
500g	Champignons oder Waldpilze, kleinköpfig, klein geschnitten
2große	Zwiebel(n), in Würfeln
	Ingwer
1Glas	Heidelbeeren, groß
	Essig (Weinessig)
100ml	Brühe
2EL	Butter
	Majoran
	Salz und Pfeffer, schwarz

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