Wurstsuppe

Rezept für Wurstsuppe

Das Fleisch separat kochen , von den Knochen lösen. Das gekochte Fleisch, auch die Schwarte (Haut), zerkleinern , zusammen mit der Wurstbrühe, der Kochbrühe , dem Wurstbrät kurz aufkochen. Mit Majoran, Muskat , ggf. mit Maggiwürfel nachwürzen.
Ergibt etwa 25-30 Liter , kann portionsweise eingefroren werden. Als Einlage empfehle ich Reis oder Graupen, je nach Geschmack.

Zutaten

20Liter	Brühe (Wurstbrühe vom Schlachter)
500g	Wurst - Brät (Blutwurstbrät, ungekochter Wurstteig)
500g	Leberwurst - Brät (ungekochter Wurstteig)
2große	Eisbein(e)
4	Schweinshaxe(n) (Schweinsfüße)
	Majoran
	Muskat
	Maggi

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