Weißbrotsalat mit Tomaten und Rucola

Rezept für Weißbrotsalat mit Tomaten und Rucola

Rucola waschen , klein hacken, Tomaten würfeln. Baguette in Würfeln schneiden , mit Olivenöl , Knoblauch in einer Pfanne anrösten.
Aus Essig, Öl, Gelee , Gewürzen ein Dressing mixen. Rucola , Tomaten mit dem Dressing in einer Schüssel mischen. Brotwürfel darüber streuen.

Besonderer Clou ist es, einige frische Muscheln in einem Weißweinsud zu kochen , dann darüber zu streuen.

Zutaten

1	Baguette, vom Vortag
4Handvoll	Rucola
12	Kirschtomate(n)
	Balsamico
	Olivenöl
1TL	Gelee (Apfel- oder Birnengelee) oder passierte Marillenmarmelade
1Schuss	Apfelsaft
	Salz und Pfeffer
2Zehe/n	Knoblauch
	Kräuter, italienische
evtl.	Muschel(n)

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