Döbbekoochen

Rezept für Döbbekoochen

Die Kartoffeln schälen, waschen , grob raffeln. Die Zwiebeln schälen, halbieren , in dünne Scheiben schneiden. Alles vermischen, mit Salz , Pfeffer würzen. Die verquirlten Eier darunterheben.

Einen Bräter mit 20 g Butterschmalz einfetten , die Kartoffel-Zwiebelmasse hineinfüllen. Den Speck in feine Würfel schneiden. Das restliche Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, den fein gewürfelten Speck unter Rühren anbräunen , über die Kartoffelmasse geben.

Offen im vorgeheizten Ofen bei 220°C in 40-45 Minuten backen. Mit Apfelmus oder Preiselbeerkompott servieren.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
200g	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer, weiß, gemahlen
4	Ei(er)
50g	Butterschmalz
200g	Speck, durchwachsen

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