Fisch in Bananenblatt, indonesisch
oder Fisch in Alufolie - da keine Bananenstaude im Garten
Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen.
Tamarindenmark in einer Schüssel mit 50 ml heißem Wasser einweichen.
Inzwischen den Fisch unter fließendem, kaltem Wasser gründlich abspülen , trocken tupfen. Dann in Abständen von etwa 1 cm auf beiden Seiten schräg einschneiden.
Schalotten , Knoblauch schälen , klein würfeln. Ingwer schälen , fein raspeln. Koriandergrün waschen, trocken schütteln , fein hacken.
Tamarindenmark im Einweichwasser verrühren, bis dieses braun , dick wird, dann durch ein Sieb streichen , den Saft auffangen.
Sämtliche Würzzutaten , das vorbereitete Gemüse zu einer Paste verrühren , den Fisch damit von beiden Seiten bestreichen. Den Rest in die Bauchhöhle füllen. Seebarsch in das Bananenblatt oder in Alufolie einwickeln , mit Holzspießchen verschließen.
Bräter (Kasserolle) mit Öl ausgießen (wer mag, gibt noch 2 halbierte Zehen Knoblauch, ein Stück Ingwer , etwas Koriandergrün dazu).
Den Fisch hineinlegen , im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30-50 Minuten backen.
Den fertig gegarten Fisch erst am Tisch aus dem Bananenblatt (oder der Alufolie) auspacken.