Pikantes Bauernbrot

Rezept für Pikantes Bauernbrot

Ein Backblech mit Mehl bestreuen. Die Hälfte des Mehls in eine Schüssel sieben. Den Sauerteig mit dem Wasser , der zerbröckelten Hefe verrühren , mit dem Mehl mischen. Das Mehl leicht verkneten , zugedeckt über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Speckwürfel mit dem Salz, dem Käse, den Mandeln, der Petersilie , dem restlichen gesiebten Mehl mit dem gesäuerten Teig verkneten , zwei r,e Laibe daraus formen.
Die Laibe auf das Backblech legen, ihre Oberfläche mit Wasser bestreichen , mit Mehl bestäuben , rautenförmig einschneiden. Die Brote auf der untersten Schiene 70 Minuten backen.

Zutaten

1kg	Mehl (Roggenmehl)
100g	Natursauer - Teig vom Bäcker
1Liter	Wasser
20g	Hefe
200g	Speck
1EL	Salz
200g	Käse (Emmentaler), gerieben
100g	Mandel(n), geschält und gehackt
2EL	Petersilie, gehackt
	Mehl, für das Backblech

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