HomeApfelkuchen mit Marzipan
Rezept für Apfelkuchen mit Marzipan
Eine 26er Springform ausbuttern , mit dem Teig auskleiden, dabei 2/3 des Randes der Springform auskleiden.
Butter zerlassen , leicht bräunen, abkühlen lassen. Eiklar , Puderzucker leicht anschlagen (Soll nicht zu Eischnee werden). Die abgekühlte Butter unter das Eiweiß/Zuckergemisch geben. Gemahlene Mandeln, Mehl , das Apfelmus unterheben. Die Äpfel schälen, auf einer Reibe grob raspeln , zur Mischung geben.
Die fein gehackten Walnüsse leicht anrösten, mit dem klein gewürfelten Marzipan, den Rumrosinen , dem Zimt unter die Apfelmasse ziehen.
Das Ganze auf den Teig geben , glatt streichen.
Butter mit Mandeln, Zucker , Semmelbröseln verkneten. Die Masse als Streusel auf dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen bei 175°C auf der mittleren Schiene für ca. 40 Minuten backen.
Zutaten
| 200g | Butter, kalte |
| 220g | Mehl |
| 110g | Speisestärke |
| 130g | Puderzucker |
| 50g | Mandel(n), gemahlen |
| 1 | Eigelb |
| 1Prise | Salz |
| 1Msp. | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 90g | Butter |
| 2 | Eiweiß |
| 80g | Puderzucker |
| 40g | Mehl |
| 40g | Mandel(n), gemahlen |
| 140g | Apfelmus |
| 5m.-große | Äpfel, z. B. Cox Orange |
| 30g | Walnüsse, fein gehackt |
| 110g | Marzipan - Rohmasse |
| 20g | Rosinen, in Rum eingeweicht |
| ½TL, gestr. | Zimt |
| 60g | Butter, kalte |
| 60g | Rohrzucker |
| 35g | Mandel(n), gemahlen |
| 35g | Semmelbrösel |
| 60g | Puderzucker |
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