Rezept für die Sauerteigherstellung

Rezept für Rezept für die Sauerteigherstellung

Am ersten Tag 200 g Roggen zu feinem Roggenvollkornmehl vermahlen, mit 250 ml lauwarmen Wasser , der Buttermilch (Milch) gründlich vermengen , abgedeckt in einer großen Schüssel an einen warmen Ort c.a.24 Grad stellen.
Nach 24 St,en 100g frischen feingemahlenen Roggen , 250ml Wasser hinzugeben , gründlich vermengen , wieder warm stellen.
Den gesamten Vorgang noch 3 mal wiederholen. Ihr werdet feststellen, dass sich bereits nach einem Tag schöne Gärbläschen bilden. Schon nach zwei Tagen beginnt der Sauerteig angenehm säuerlich zu riechen.
Mit diesem Rezept könnt ihr herrliche Sauerteigbrote backen. Den Sauerteig könnt ihr verschlossen 6-8 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten

600g	Roggen, fein gemahlen (Roggenvollkornmehl)
1250ml	Wasser
3EL	Buttermilch, lauwarme oder Milch

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