Pilzpfanne mit Pinienkernen und Petersilie

Rezept für Pilzpfanne mit Pinienkernen und Petersilie

Pinienkerne in der Pfanne trocken rösten, bis sie ein nussiges Aroma verströmen. Pilze putzen, klein schneiden, aber nicht zu klein, , im Öl anbraten. Pinienkerne , Salz dazugeben. Pilze bei kleiner Hitze gar schmoren. Zum Ende der Garzeit grob gehackte Petersilie, Pfeffer, Limettensaft , Butter dazugeben. Noch einmal durchschwenken , kurz ziehen lassen.

Dazu Fladenbrot, Ciabatta oder Ähnliches.

Variation: Zeitgleich Nudeln kochen , die abgetropften Nudeln sowie 1/2 Kelle Nudelwasser in die Pfanne geben. Das Gericht kann auch kalt oder lauwarm als Salat gereicht werden.

Zutaten

400g	Pilze (am besten Champignons und ein paar Pfifferlinge), frisch
1Bund	Petersilie, glatt
50g	Pinienkerne
2EL	Öl
1EL	Butter
	Salz und Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
½	Limette(n), den Saft davon

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