HomeSchweinshaxe im Römertopf
zarter als direkt aus dem Ofen oder vom Grill
Schweinshaxen waschen, trocknen , nach Geschmack salzen , pfeffern. Die Schwarten kreuzweise einschneiden. Zwiebeln schälen , vierteln. Haxen , Zwiebeln in den Römertopf legen, den Deckel auflegen , in den kalten Ofen schieben.
Bei 175°C je nach Größe zwischen 2 1/2 , 3 St,en garen.
Gelegentlich nachschauen, ob nicht zuviel Fett ausgelassen ist, ggfs. die Fettmenge reduzieren. Anschließend die Haxen ohne Deckel noch ca. 30 -45 Minuten knusprig backen.
Die Haxen aus dem Topf nehmen , warm stellen. Zwiebeln , Fett mittels eines Pürierstabes mixen. Mit Mehl (oder Saucenbinder) binden , abschmecken.
Als Beilage passen natürlich Knödel , Rotkohl. Bayrisches Kraut bzw. bayrisches Rahmkraut sind ebenbürtige Alternativen. Als Getränk empfiehlt sich ein einfaches dunkles bayrisches Bier. Mehr als zwei Haxen lassen sich aus Platzgründen schlecht im Römertopf zubereiten.
Die Haxen werden - wie eigentlich alles im Römertopf - w,erbar zart. Um den Eigengeschmack der Haxen nicht negativ zu verändern, verzichte ich auf das Vorkochen der Haxen im (Schnell-)Kochtopf. Der feine Geschmack der Römertopfhaxn soll nicht durch eine schwere Sauce erschlagen werden. Deshalb bereite ich die Sauce so spartanisch wie möglich zu.
Zutaten
| 2 | Schweinshaxe(n), frische, je 400 bis 500 g |
| 2 | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Mehl oder Saucenbinder |
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