Schlüsselblumensuppe

Rezept für Schlüsselblumensuppe

Butterschmalz in einem passenden Topf erhitzen, die Frühlingszwiebeln, Schlüsselblumenblätter , die Kartoffelraffeln dazu geben, kurz anschwitzen lassen , mit dem Wein , der Brühe aufgießen.
Alles ca. 25 Minuten köcheln lassen , eventuell noch mit dem Zauberstab pürieren. (Hängt von der Sorte der Kartoffeln ab)
Dann die Sahne unterheben, mit den Gewürzen abschmecken , mit den Blüten garnieren.
Diese Suppe harmoniert zu hellen Kalbsgerichten, aber auch zu dunkler Pute , milden Rindfleischgerichten. Alle dazu servierten Gerichte sollten aber bodenständig sein, , keine exotischen Gewürze beinhalten, da ansonsten der typische Geschmack der Schlüsselblumen untergeht.

Zutaten

300g	Blätter von Schlüsselblumen, gewaschen und in feine Streifen geschnitten
1Bund	Frühlingszwiebel(n), gewaschen und in sehr feine Ringe geschnitten
20g	Butterschmalz
250g	Kartoffeln, geschält und sehr fein geraffelt
16	Blüten - Köpfe von Schlüsselblumen, nur die Blütenblättchen
900ml	Gemüsebrühe
100ml	Wein, weiß, lieblich
50ml	Sahne, geschlagen
1Msp.	Anis, gemahlen
	Salz
	Pfeffer, weiß, gemörsert
½TL	Liebstöckel, gerebelt
1Msp.	Muskat, gemahlen

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net