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Salat mit Spitzwegerich und Wegwarte
Die Wegwartenblätter waschen, in feine Streifen schneiden, , in Salzwasser ca. 12 Min. köcheln lassen, damit die Bitterstoffe entfernt, , die Fasern aufgespalten werden. Dann abgießen , unter fließend kaltem Wasser abschrecken.
Die Löwenzahnblättchen ebenfalls waschen, abtropfen , in feine Streifen schneiden.
Die Gänseblümchenköpfchen kalt abbrausen , abtrocknen lassen.
Das Eigelb mit dem Öl , dem Essig kräftig vermixen. Prima geeignet ist dafür der Zauberstab. Dann mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Nun die Grünzutaten vermengen , auf einer Platte anrichten.
Mit den Nüssen, den Tomaten, den Gänseblümchen , dem Eiweiß garnieren , mit dem Dressing servieren.
Der Salat harmoniert perfekt zu süß-sauren Wildgerichten, aber auch zu süß-sauren Schweinefleischgerichten. (nicht aus der asiatischen Küche)
Zutaten
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