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Wendische Dobsche

Rezept für Wendische Dobsche

Die Zwiebeln schälen , grob hacken. Das Fleisch in 2 cm große Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen , in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen , grob hacken.

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Eine hohe feuerfeste Form (mit Deckel) mit Butter einfetten. Zuerst die Zwiebeln, dann das Fleisch , zuletzt die Kartoffeln schichtweise in den die Form geben. Salzen , pfeffer. Die Petersilie darüber streuen , die Fleischbrühe dazu gießen. Bei schwacher Hitze im zugedeckten Bräter ca. 1 1/2 Std. schmoren, dabei nicht umrühren.

Den Quark mit der Milch, dem Kümmel , der Stärke verrühren. Dann auf die „Dobsche“ geben , offen im Ofen goldbraun backen.

Dazu passen ein Salat , ein gutes Bier.

Zutaten

750gSchweinenacken
500gKartoffeln
500gZwiebel(n)
1BundPetersilie
⅛LiterFleischbrühe, heiße
⅛LiterMilch
250gSahnequark
1TLKümmel
1TLSpeisestärke
Salz
Pfeffer, schwarzer
Butter für die Form

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