Krautstiel - Pie

Mit Stiel und Blatt

Das Blech mit dem Teig belegen, den überstehenden Rand stehen lassen. Den Boden dicht einstechen.
Die Krautstiele quer in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Im kochenden Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken , gut abtropfen. Die Pinienkerne trocken rösten. Die Pfefferminzblättchen in Streifen schneiden , unter die Krautstiele mischen. Mascarpone , Ricotta mischen , kräftig abschmecken. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Die Krautstiele auf dem Teigboden verteilen. Je die Hälfte der Pinienkerne , des Parmesans darüber streuen. Frischkäsemasse darauf geben, mit restlichen Pinienkernen , Parmesan bedecken. Den überstehenden Teigrand auf die Füllung klappen. Mit Olivenöl bestreichen , den Pie sofort im unteren Teil des Ofens 40 Minuten backen.

Krautstiel kann man übrigens durch Spinat ersetzen.
Statt Mascarpone könnte man auch Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern , Knoblauch verwenden.

Zutaten

	Blätterteig, rund ausgerollt ( ca. 300g)
wenig	Mehl
1EL	Olivenöl
1,3kg	Mangold (Krautstiele, Stielmangold)
40g	Pinienkerne
5Blätter	Pfefferminze
250g	Mascarpone
250g	Ricotta
	Salz und Pfeffer
50g	Parmesan, geriebener
	Muskat

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