Portulaksalat ala Maison

Rezept für Portulaksalat ala Maison

Aus Limettensaft, Senf, Salz, Olivenöl, Reinlecithinpulver , Pfeffer ein Dressing rühren. Das geht am Besten mit einem Zauberstab (Mixstab)
Dann alles mit den restlichen Zutaten mischen , nett anrichten.
Diese Salatkomposition schmeckt prima zu säuerlichen Fleischgerichten oder Fleischgerichten mit einer ausgeprägten Süße.

Zutaten

120g	Portulak, gewaschen
50g	Rucola, gewaschen und zerkleinert
50g	Feldsalat, gewaschen und zerkleinert
70g	Schinken, gewürfelt
40ml	Limettensaft
80ml	Olivenöl
80g	Feta-Käse, fein gehackt
100g	Kirschtomate(n), sehr kleine, halbiert
	Salz
	Pfeffer, bunt, geschrotet
3	Ei(er), wachsweich gekocht, gewürfelt
1TL	Senf, 1 TL Reinlecithinpulver

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