HomeGrüner Spargel mit Ei und Parmesan
leichtes, mediterranes Spargelgericht
Den Spargel in nicht zu wenig gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten kochen. (weißen Spargel je nach Dicke länger kochen).
Währenddessen die Eier 5 Minuten lang in kochendem Wasser kochen, abschrecken , schälen.
Den Spargel abtropfen lassen, auf die Teller legen , mit einem hochwertigen Olivenöl übergießen. Darauf nun die geschälten Eier legen (je zwei) , etwas öffnen, so dass das flüssige Eigelb sich mit dem Olivenöl verbinden kann.
Mit Pfeffer übermahlen , mit reichlich frisch geriebenen Parmesan überstreuen,
Dazu frisches Baguette oder Ciabatta , ein Glas Weißwein reichen.
