Heike´s Mangold - Quiche

schmeckt warm oder kalt

Aus Mehl, Butter, Salz , Wasser rasch einen Mürbeteig kneten. Zur Kugel formen , abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Mangold waschen, putzen , die Blätter streifig schneiden. Wer mag, schneidet auch noch die Stiele. Zwiebel , Knobi schälen , fein hacken, beides in Öl anschwitzen. Anschließend den Mangold dünsten, abkühlen lassen. Eine 28er Springform mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Mangold einfüllen. Sahne , Eier verquirlen, kräftig würzen , über den Mangold gießen. Im Backofen bei 180° Umluft ca. 45-60 Min. backen.
Kurz in der Form ruhen lassen, servieren. Schmeckt kalt sehr gut z.B. auf einem Büffet. Auch toll, wenn noch Käse über den Mangold kommt.

Zutaten

200g	Mehl, Weizenvollkornmehl
150g	Butter
½TL	Salz
3EL	Wasser
1kg	Mangold
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
etwas	Öl
4	Ei(er)
250ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Muskat

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