HomeMartinsgans mit Karamellmaronen
Rezept für Martinsgans mit Karamellmaronen
Die Gans abbrausen, trocken tupfen , innen sowie außen mit Salz , Pfeffer einreiben. Die Haut mehrmals einstechen.
Zwiebeln schälen , vierteln. Zusammen mit Beifuss , Thymian in die Gans geben. Diese dann zustecken.
Die Gans mit 1 Liter heißem Wasser im Bräter ca. 2,5 Std. braten. Ab , zu wenden , immer wieder mit dem Fond begießen.
10 Min. vor Ende der Garzeit mit Salzwasser bestreichen , bei 220°C offen fertig schmoren.
Puderzucker in Butter in einem Topf karamellisieren. Weißwein angießen. Die Maronen zufügen , 15-20 Min. garen.
Den Bratensatz mit etwas Wasser ankochen , mit Kartoffelmehl binden. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker abschmecken.
Zur Gans die Maronen , evtl. Rosenkohl oder Apfelmus nach Bedarf servieren.
Zutaten
| 1 | Gans, küchenfertig, ca. 4 kg |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Zwiebel(n) |
| Beifuß, getrocknet | |
| 300g | Marone(n), geschält |
| 2EL | Puderzucker |
| 2EL | Butter |
| 125ml | Wein, weiß |
| 2EL | Kartoffelmehl |
| 1Prise | Zucker |
| Thymian, gerebelt | |
| 1Liter | Wasser, heiß |
mehr...
Empfehlung
