HomeÜberbackene Spargelpfannkuchen
Rezept für Überbackene Spargelpfannkuchen
In der Zwischenzeit Mehl mit Kräutersalz, Pfeffer, Petersilie , Schnittlauch mischen. Die Milch , das Mineralwasser zugeben , gut mit dem Handrührer durchschlagen, sodass keine Klumpen, sondern ein flüssiger Teig entsteht.
Eier trennen. Eigelb in den Teig geben , gut unterrühren. Das Eiweiß gut steif schlagen , vorsichtig drunter heben. Bei Bedarf nochmal mit Kräutersalz , Pfeffer nachwürzen.
In einer Pfanne Butter schmelzen , die Pfannkuchen dünn ausbacken. Fertigen Spargel gut abtropfen lassen. Sauce hollandaise fertig machen. Ofen auf ca. 200 Grad vorheizen.
Pro Pfannkuchen 3 Spargel , etwas Sauce hollandaise einrollen. In eine mit Butter gefettete Gratinform oder auf ein Backblech die Pfannkuchenrollen eng nebeneinander legen. Die restliche Sauce hollandaise drübergeben , den gerieben Käse daraufstreuen. Nun 10-15 Minuten überbacken.
Zutaten
| 45Stange/n | Spargel |
| Salz | |
| 400g | Mehl |
| 500ml | Milch |
| 150ml | Mineralwasser |
| 8 | Ei(er), getrennt |
| Kräutersalz und Pfeffer | |
| Petersilie und Schnittlauch | |
| Butter | |
| 3Pkt. | Sauce Hollandaise |
| 250g | Käse (Emmentaler oder Gouda), gerieben |
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