Crab Cakes

Krebs-Küchlein

Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Frühlingszwiebel, Paprika , Knoblauch anschwitzen aber keine Farbe annehmen lassen. Mit Sahne, Senf, Peterslilie, Ei, Cayennepfeffer (nach Belieben) , der Hälfte der Semmelbrösel gut mischen. Das Krebsfleisch vorsichtig unterheben.
Das Ganze in 8 Teile teilen, zu Bällchen formen , flachdrücken (auf ca. 1.5 cm). Den Parmesan mit den restlichen Semmelbröseln mischen , die Küchlein damit panieren. Circa 2 St,en im Kühlschrank fest werden lassen.
Das Öl , die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen , die Küchlein darin auf beiden Seiten je ca. 3 Minuten goldbraun braten. Alternativ bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 7-10 Minuten im Ofen garen.
Wer mag, serviert dazu eine Zitronen-Mayo mit etwas Buttermilch , Dill.

Zutaten

3TL	Butter
1	Frühlingszwiebel(n)
2EL	Paprikaschote(n), fein gewürfelt, rote,
1	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
3EL	Sahne
1EL	Senf (Dijon-)
1	Ei(er)
½EL	Petersilie, gehackt
	Cayennepfeffer
1Tasse	Semmelbrösel
¼Tasse	Parmesan
500g	Krebse (nur Fleisch)
2EL	Öl

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