Provencialisches Schweineragout

am besten über Nacht ziehen lassen

Möhren putzen, in nicht zu kleine Stücke schneiden , in etwas Wasser ca.5 Minuten kochen, dann Paprika in Würfeln , zum Schluss die Zucchini in nicht zu dünnen Scheiben zugeben, al dente kochen. Kräuter der Provence zugeben, darauf achten, dass die Flüssigkeit fast verdampft.
Fleisch in mehreren Portionen in einer beschichteten Pfanne r,um braun anbraten. In einem großen Topf sammeln.
Zum Schluss im Bratenfett die gewürfelten Zwiebeln bräunen, wieder in den großen Topf, nun die Speckwürfel kross anbraten, zwei Esslöffel Senf mitbraten, Tomaten zugeben, evtl. Knoblauch, wieder alles in den großen Topf , so lange köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
Würzen mit Pfeffer, Paprika evtl. Salz (vorsichtig wegen dem Speck).
Alles erkalten lassen. Bevor wir das Gericht über Nacht in den Kühlschrank stellen, mit dem Gemüse mischen. Eine Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag langsam erwärmen, nochmals abschmecken.
FÜR DAS GELINGEN DES GERICHTES IST ES GANZ WICHTIG, DAS DIE ARBEITSSCHRITTE GENAU SO WIE BESCHREIBEN VORGENOMMEN WERDEN.

Zutaten

1500g	Schweinefleisch, nicht zu mager, in ca. 4x4 cm Würfel
1große	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel oder 20 Schalotten)
1Bund	Möhre(n)
2m.-große	Zucchini
3	Paprikaschote(n)
200g	Räucherbauch
1Pck.	Tomate(n)
2EL	Kräuter der Provence, getrocknete
	Knoblauch, frisch, nach Geschmack
	Senf
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Bratensaft

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