Rippchen in Sesam

Rezept für Rippchen in Sesam

Sesam in einer trockenen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten. Dabei die Pfanne so lange leicht schwenken, bis die Körner goldbraun sind. Alle Körner nun aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht anbrennen.
In einer Mühle mahlen oder im Mörser zerstoßen.

Überschüssiges Fett vom Schweinefleisch abtrennen.
Öl in einer gußeiseren Bratpfanne erhitzen. Das Rippchenfleisch auf höchster Stufe unter regelmäßigem Wenden knusprig braun braten. Überschüssiges Öl aus der Pfanne gießen.

Die Hälfte der Sesamkörner, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Zucker, Sake, Sojasauce, Sesamöl , Wasser zugeben , gut verrühren, damit das Fleisch gleichmäßig mit der Flüssigkeit bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze aufkochen, dann abdecken , 45-50 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.

Speisestärke mit etwas kaltem Wasser zu einer glatten Masse verrühren. Unter den Pfanneninhalt rühren, bis die Mischung kocht , andickt. Die restlichen Sesamkörner darüber streuen.

Mit gedünstetem Reis servieren.

Zutaten

1EL	Sesam, weiß
1kg	Rippchen (Schwein), in 3 cm große Stücke geschnitten
2EL	Öl
2	Frühlingszwiebel(n), feingehackt
4cm	Ingwer, frisch, geraspelt
3Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
2EL	Zucker, fein
2EL	Sake
1EL	Sojasauce
2TL	Öl (Sesamöl)
315ml	Wasser, heiß
2TL	Speisestärke

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net