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Nudeln mit Bohnen und Salami
Am nächsten Tag abgießen , mit 1,5 l Wasser, Salz, 4 EL Öl, 4 zerdrückten Knoblauchzehen , 2 Rosmarinzweigen ungefähr 2 St,en lang bei milder Hitze mit halboffenem Deckel kochen lassen.
Salami würfeln (1 cm große Stücke), Staudensellerie in Streifen schneiden, restlichen Knoblauch fein würfeln. Tomaten häuten , grob würfeln. Oliven entsteinen, Rosmarin fein hacken, Rucola grob zerschneiden. Bohnen abgießen (dabei ¼ l vom Sud auffangen) , die Kräuterzweige entfernen.
Salami in 2 EL Öl bei milder Hitze anbraten. Sellerie, Knoblauch, Tomaten, Oliven, Rosmarin dazu, kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren. Bohnenfond dazu schütten , 10 Minuten einkochen. Salzen, pfeffern , zuckern. Bohnen dazu geben , 5 Minuten kochen lassen.
Inzwischen Nudeln kochen. Mit Rucola, Bohnenragout , dem restlichen Öl mischen.
Käse reiben , drüberstreuen.
Anmerkung:
Wenn man Bohnen aus der Dose verwendet, statt des Bohnenfonds mit Gemüsebrühe dafür sorgen, dass die Sauce nicht zu dick wird.
Aber Achtung:
Lieber nach , nach auffüllen, sonst könnte es zu dünn werden (im Bohnenfond ist auch Stärke).
Zutaten
| 200g | Bohnen (Borlottibohnen), getrocknet |
| 10EL | Olivenöl |
| 7Zehe/n | Knoblauch |
| 3Zweig/e | Rosmarin |
| 200g | Salami, am Stück |
| 150g | Staudensellerie |
| 350g | Tomate(n) |
| 50g | Oliven, schwarz |
| 100g | Rucola |
| 2EL | Tomatenmark |
| 1TL | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| 500g | Nudeln, kurze (z.B. Penne oder Rigatoni) |
| 100g | Käse (Hartkäse), würzig, z.B. Provolone |
| 1 ½Liter | Wasser |
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