Adventsgugelhupf

Rezept für Adventsgugelhupf

Am Vortag die Rosinen in Pitu einweichen.
Spekulatius mit der Küchenmaschine zu Mehl verarbeiten. Mehl, zerbröckelte Hefe , Milch zu einem Brei verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Mehl, Zucker, Eigelbe, Eier, Butter, Orangeat, Zitronat, Rosinen, Orangen- , Zitronenschale sowie das Salz , das Spekulatiusmehl zu dem Teig in die Schüssel geben , alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem sauberen Tuch abdecken , an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.
Die Gugelhupfform mit Butter auspinseln. Den Teig einfüllen , nochmals etwa 10 bis 20 Minuten gehen lassen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° C etwa 60 Minuten backen.
Den Läuterzucker mit dem Grand Marnier mischen. Den Adventsgugelhupf zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen. Anschließend gleichmäßig mit der Zucker - Grand Marnier - Mischung bestreichen.

Wer keinen Läuterzucker hat, kann 75 g Zucker , die gleiche Wassermenge mischen , vorsichtig zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann mit ein wenig Wasser abschrecken , abkühlen lassen.

Zutaten

80ml	Pitu (Aguardente de Cana)
5	Spekulatius
125g	Mehl
1Würfel	Hefe, (42 g)
100ml	Milch, lauwarm
235g	Mehl
120g	Zucker
3	Ei(er), davon das Eigelb
2	Ei(er)
180g	Butter, weich
60g	Orangeat
50g	Zitronat
150g	Rosinen
½	Orange(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale davon
½	Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale davon
1Prise	Salz
20g	Butter, flüssig
150g	Läuterzucker
6EL	Grand-Marnier

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