Wirsingauflauf mit Grünkern

Rezept für Wirsingauflauf mit Grünkern

Die Wirsingblätter waschen, die Mittelrippen flach schneiden. Blätter portionsweise in der schwach kochenden Brühe 3 Minuten zugedeckt garen, dann abtropfen lassen , die Brühe aufbewahren. Blätter zweimal längs , zweimal quer durchschneiden. Zwiebeln schälen , würfeln. Paprika waschen, putzen , in kleine Würfel schneiden. Beides zusammen im Fett glasig dünsten. Den Grünkern unterrühren , mit andünsten. Mit etwa 300 ml Brühe auffüllen , 3 Minuten kochen lassen, dann abkühlen.
Toast würfeln, Kräuter hacken , mit den durchgepressten Knoblauchzehe mischen. Das Ei mit der Créme fraîche verrühren , mit den Gewürzen abschmecken. Die Tomaten waschen, putzen, in Scheiben schneiden, salzen , pfeffern.
Eine Auflaufform mit Öl auspinseln , den Ofen vorheizen. Je zwei Lagen Wirsing, Grünkern , Tomaten in die Form schichten. Tomaten jeweils mit Kräuterbröseln bestreuen. Mit Wirsing abdecken, mit Tomaten garnieren, mit Öl bepinseln.
Créme fraîche , restliche Brösel darauf verteilen. Auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen Evt. nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken , 5 Minuten ruhen lassen.

Zutaten

600g	Wirsing
½Liter	Gemüsebrühe
3	Zwiebel(n)
30g	Butter
100g	Grünkern, geschrotet
3Zehe/n	Knoblauch
3EL	Öl
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), gelb
1	Ei(er)
100g	Toastbrot (Vollkorntoast)
1Bund	Petersilie, glatte
½EL	Rosmarin
500g	Tomate(n)
150g	Crème fraîche
	Salz
	Pfeffer
	Muskat

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