HomeGefüllte Seetangröllchen
Rezept für Gefüllte Seetangröllchen
Wasserkastanien klein hacken. Frühlingszwiebel putzen, waschen , fein würfeln. Mit Lachs , Wasserkastanien zu der Masse in den Mixer geben , ebenfalls pürieren.
Für die Marinade Reiswein, Kartoffelstärke, Salz, Sesamöl, Pfeffer , Backpulver verrühren, zu der pürierten Masse geben , alles noch einmal kurz pürieren. Etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen , durchziehen lassen.
Auf die Seetangblätter ungefähr je 4 EL der Masse geben , die Blätter der Länge nach fest zusammenrollen. Das Ende mit Eiweiß bestreichen , fest andrücken.
Einen heißen Wok zweimal mit Öl ausschwenken, 1 Liter Speiseöl darin erhitzen. Je zwei Seetangröllchen zusammen 3-4 Minuten frittieren. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen , erneut 1 Minute frittieren. Wieder aus dem Öl nehmen, erneut abtropfen lassen , nun in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Für die Gewürzmischung Szechuanpfeffer, Salz, Zucker, Knoblauch, Ingwer , Pfeffer in einer Schale mischen. Die Röllchen heiß servieren , zum Essen in diese Gewürzmischung dippen.
Tipp:
Szechuanpfeffer ist ein braun-rotes Gewürz mit prickelndem Aroma. Es wird meist in Form von Körnern angeboten, man muss sie bei Bedarf selbst mahlen.
Zutaten
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