HomeRiesengarnelen mit gebratenem Spargel
Rezept für Riesengarnelen mit gebratenem Spargel
Vom Zitronenthymian die Blättchen abstreifen. Frühlingszwiebeln putzen , fein schneiden. Knoblauchzehe schälen, hacken.
Zitronenthymian, Zwiebeln, Knoblauch, Kümmel, Pfeffer über die Garnelen geben, vermischen , abdecken.
Den Spargel schälen , in 5 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln waschen , in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen , das Gemüse , Kartoffeln darin ca. 10 Minuten bei mittlerer bis großer Hitze braten. Mit Pfeffer , Salz würzen. Die Garnelen nun zugeben , 4 Minuten mitgaren. Mit Weißwein ablöschen. Hühnerbrühe zugeben , ca. um ein Drittel einkochen lassen. Kalte Butter in Würfel schneiden, in die Pfanne geben , schwenken, so dass der Fond leicht geb,en wird. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit zerrupften Basilikumblättern bestreuen.
Sofort servieren.
Zutaten
| 600g | Riesengarnelen, roh, ohne Schale |
| 4Zweig/e | Zitronenthymian |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| ¼TL | Kümmel, gemahlen |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 1Bund | Basilikum |
| 500g | Spargel, weiß |
| 500g | Kartoffeln, kleine, neue |
| 3EL | Butter |
| 3EL | Wein, weiß |
| 150ml | Hühnerbrühe |
| 2EL | Butter, kalte |
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